Une question?

0/150

Filtre

Categories

  • Toutes les catégories
  • Autre
  • Boissons alcoolisées
  • Bouteilles d'eau
  • Collations et grignotines
  • Condiments, sauces et soupes
  • Confitures et confiseries
  • Fruits et légumes
  • Innovation alimentaire
  • Jus et boissons
  • Les vins
  • p0Mt7UF4
  • Pâtes alimentaires
  • Poissons et fruit de mer
  • Produits de l’érable
  • Produits de la boulangerie
  • Produits de la volaille
  • Produits du canard et de l’oie
  • Produits laitier
  • Santé
  • Viandes et charcuteries
  • XR3zcuMf

Produits de la volaille

Manger des œufs plusieurs fois par semaine augmente-t-il le mauvais cholestérol?

Jacqueline Charlebois

Cette question demeure controversée. La consommation d’œufs augmenterait les taux de mauvais cholestérol sanguins (cholestérol-LDL) surtout chez les individus ayant déjà des taux élevés de triglycérides. Le cholestérol sanguin est principalement produit par le foie et le cholestérol ali... Voir la suite

Santé

Quelles sont les meilleures sources de protéines, autres que les légumineuses, à consommer au déjeuner?

Cathy Gagnon

Au cours de la rédaction de mon dernier livre, Déjeuners protéinés, j’ai eu la chance d’expérimenter une multitude de protéines animales et végétales à inclure au déjeuner! Voici quelques exemples qui m’ont particulièrement plu dans les viandes : le saumon (fumé ou poché), le baco... Voir la suite

Santé

Les protéines sont-elles nécessaires dans notre alimentation et devrait-on manger à chaque repas?

Julie Tremblay et Nathalie Bélanger

Oui! Les protéines sont absolument nécessaires à l’organisme pour plusieurs raisons dont leur rôle dans la synthèse – ou la construction – de vos muscles, la défense de votre corps via les anticorps, les réactions chimiques à l’intérieur de l’organisme via les enzymes, le transpor... Voir la suite

Santé

Je mange sans gluten et je manque d’inspiration pour les déjeuners. Avez- vous des suggestions?

Julie Benoit

Si vous cherchez des alternatives similaires aux aliments avec gluten, il existe plusieurs pains sans gluten, muffins sans gluten, des galettes de riz, du granola sans gluten, etc. En revanche, ces options peuvent s’avérer plus dispendieuses et souvent moins nutritives que les versions originales... Voir la suite

Autre

Que pensez-vous du jeûne intermittent?

Julie Savard

Je ne suis pas de ceux qui conseillent ou privilégient cette pratique et ce, pour plusieurs raisons. Souvent, les personnes qui s’adonnent à cette expérience décident de sauter le déjeuner qui, par définition, signifie « rompre le jeûne ». Or, plusieurs études scientifiques démontrent q... Voir la suite

Confitures et confiseries

Quelle est la différence entre le sucre de canne et le sucre brun?

Jacques Poirier

Chimiquement parlant, le sucre de canne – i.e. le sucre blanc – est un saccharose pur extrait de la canne à sucre. Il est un disaccharide, donc il est constitué de deux molécules de « sucre » plus petites, soit le fructose et le glucose. Il s’agit du sucre blanc cristallisé qu’on retro... Voir la suite

Santé

Faut-il combiner la protéine avec une catégorie d’aliment spécifique pour qu’elle soit mieux absorbée?

Julie Privé

La réponse à cette question doit être nuancée et dépend majoritairement des aliments consommés au même moment. Tout d’abord, il faut savoir qu’une protéine est constituée de petites molécules appelées acides aminés. Il en existe 20 et les proportions de chaque acide aminé sont diff�... Voir la suite

Fruits et légumes

Est-ce que les pois chiches en boite sont aussi bons que les non cuits?

francine laliberté

La valeur nutritive des pois chiches en conserve ou cuits à la maison est assez semblable en termes de calories, de protéines et de fibres, à condition de choisir une préparation sans assaisonnement ni sauce! Demeurez attentifs à la teneur en sodium des conserves en vous référant au tableau d... Voir la suite

Fruits et légumes

Est-il vrai que le kale possède autant de fer que les épinards?

Nicole Genesse

Le fer est un micronutriment que l’on retrouve dans de nombreux aliments et dans des proportions variables. Il est indispensable au fonctionnement de l’organisme en assurant, entre autres, le transport de l’oxygène dans l’organisme. Voici la teneur en fer de deux légumes verts feuillus... Voir la suite

Santé

Quelle est la différence entre les protéines animales et les protéines végétales?

Mylène Bernard

Les protéines sont des macronutriments qui procurent de d’énergie – sous la forme de calories – à l’organisme. Elles contribuent, entre autres, à la synthèse et à la réparation des tissus de structure de l’organisme. Les protéines sont constituées d’un ensemble de molécules app... Voir la suite

Santé

Est-ce que les smoothies protéinés sont un bon choix de déjeuner?

Nadia Tabah

Tout dépend de ce que l’on entend par un smoothie protéiné! Si l’on parle d’un shake à base de poudre de protéines avec un peu d’eau, passez votre tour! Une poudre de protéines ne contient que trop peu de nutriments et est peu intéressante d’un point de vue nutritionnel. Un repas co... Voir la suite

Santé

Les produits santé (BIO, noix, poissons, bonnes huiles, etc.) sont chers. Comment s’en sortir à faible coût?

Suzanne Laliberte

Une épicerie constituée d’aliments santé peut avoir un certain coût… Ce sujet a d’ailleurs énormément été couvert par les médias lors des derniers mois. Certains aliments recommandés dans le cadre d’une alimentation équilibrée peuvent être dispendieux, comme les noix, certaines ... Voir la suite

Santé

Quels sont les aliments qui ne font pas vraiment engraisser et qu’on peut manger en quantité illimitée (raisonnablement quand même ;) )?

Josiane Coubret

Tout est une question de densité énergétique! On définit la densité énergétique par le nombre de calories/gramme dont un aliment procurera à l'organisme. Il faut alors prioriser les aliments qui sont constitués en grande partie d'eau et de fibres. À l'inverse, les aliments dont la densité... Voir la suite

Autre

Comment garder la motivation? Merci

Chantal Landry

Si seulement je pouvais répondre à cette gigantesque et oh combien complexe question en seulement quelques phrases... Des chercheurs consacrent leur carrière sur cette question! En fait, la motivation me passionne tellement que j'ai décidé d'écrire un livre complet sur le sujet : Oui, tout est... Voir la suite

Confitures et confiseries

Est-ce que tous les sucres s’équivalent ou le sirop de maïs/le sucre industriel sont pires?

claudine nadeau

Au risque de décevoir plusieurs d'entre vous : du sucre, c'est du sucre... peu importe sa provenance. Le corps n'est malheureusement pas doté de la capacité à différencier la source du sucre que vous ingérez. Au Québec, on vénère trop souvent le sirop d'érable pour son contenu en minéraux... Voir la suite

Autre

Que penses-tu du tofu et du lait de soya? Est-ce que ce sont des bons aliments pour la santé?

Martine Murray

De façon générale, je crois que les produits dérivés du soya (boisson de soya, tofu, tempeh, fèves d'edamames, protéines végétales texturées, etc.) sont très bons pour la santé. En effet, ce sont des produits qui contiennent une bonne quantité de protéines végétales complètes et qui... Voir la suite

Santé

Pour le diabète de type 2, que doit-on surveiller exactement?

Manon-Lucie Sirois

Le poids, le poids et encore le poids! Le diabète de type 2 est une maladie complexe et multi-factorielle. Par contre, les études sont quasiment unanimes sur les bénéfices de la perte de poids chez les patients atteints de diabète de type 2. On remarque qu'une perte de poids graduelle de 5 à 1... Voir la suite

Santé

Que penses-tu du mode de vie Cétogène ?

Sonia Bélanger

Ce sujet est très controversé actuellement. Pour que la diète cétogène fonctionne adéquatement, le régime alimentaire doit être composé principalement de matières grasses (les lipides) et que de très peu de glucides et de protéines (et je ne parle même pas de l'alcool qui doit être év... Voir la suite

Autre

Est-il possible de transformer sainement un aliment de base de façon à ce qu’il soit bon au goût?

Lynda Roy

Les aliments de base sont souvent des aliments peu transformés ou pas du tout transformés. Ils sont donc d’excellents choix pour la création de superbes recettes. Bien que certains aliments aient un goût prononcé, il arrive parfois que d’autres aient un goût plus fade. Tel est le cas du yo... Voir la suite

Santé

Comment savoir si on a une carence en magnésium, sachant que les prises de sang ne reflète pas toujours la réalité et parfois il s'agit d'absorption..

Dominique Laliberté

Selon Santé Canada, les prévalences les plus élevées d'un apport insuffisant ont été observées pour la vitamine A, la vitamine D, le magnésium et le calcium. En effet, plus de 34 % des Canadiens de 19 ans et plus consommaient des quantités de magnésium inférieures au BME, soit le besoin m... Voir la suite

Autre

Peut-on dépasser la date de péremption d'un emballage de tofu ferme non ouvert ? Si oui, combien de temps ?

Ginette Rolland

La date de péremption, aussi appelée la date « meilleur avant », comme son nom l’indique, suggère qu’un aliment périssable est susceptible de présenter un danger pour la santé humaine. L’aliment peut perdre de sa fraîcheur ou de son goût et sa texture peut être différente. Elle est... Voir la suite

Condiments, sauces et soupes

J'aimerais savoir quelle huile de cuisson à privilégier, merci!

Nancy Tardif

Les huiles font partie intégrante de notre alimentation. De façon générale, elles sont toutes composées à 100 % de matières grasses, la différence est la qualité des gras (saturés, trans, monoinsaturés ou polyinsaturés). Les huiles passent par différentes étapes de transformation. On r... Voir la suite

Santé

Quelle est la quantité de protéines suggérées par repas/par jour pour avoir un bon équilibre alimentaire? Merci!

Nathalie Duval

La quantité de protéines à consommer chaque jour est variable en fonction du sexe, de l’âge, de son état de santé et même de son niveau d’activité physique. Ainsi, une personne âgée et sédentaire devrait consommer beaucoup moins de protéines qu’un athlète dans la vingtaine. Géné... Voir la suite

Pâtes alimentaires

Peut-on consommer des pâtes tous les jours ?

Anabelle Gendron-Turcotte

Bonjour Anabelle,

Les pâtes peuvent facilement faire partie d’une alimentation saine et équilibrée. Tout est une question de modération. À cet égard, selon le Guide alimentaire canadien, environ 6-8 portions de produits céréaliers sont recommandées quotidiennement. Les besoins ... Voir la suite

Pâtes alimentaires

Les pâtes sont-elles à privilégier lors de l'entraînement physique?

Marc-Antoine Vallée

Bonjour Marc-Antoine,

Lors d’un effort physique, les muscles sont sollicités fortement et puisent dans les réserves d’énergie facilement accessibles afin d’aider le corps à bien performer l’effort en cours. Les glucides constituent bien souvent le principal carburant. C’est ... Voir la suite

Poissons et fruit de mer

Je songe à devenir végétarienne. Les poissons et fruits de mer sont-ils considérés comme de la viande?

Emmanuelle Parent

Bonjour Emmanuelle,

En fait, il existe plusieurs types de végétarisme. Référez-vous à la liste ci-bas pour connaître le vôtre.

Types de végétarisme / Aliments d’origine animale dont la consommation est acceptée:

  • Végétalisme : Aucun
  • L... Voir la suite

Poissons et fruit de mer

Quel poisson ou fruit de mer est le plus riche en fer?

Chantale Bacon

Bonjour,

Il s’agit là d’une excellente question. Tout d’abord, il faut savoir que les recommandations en fer sont de l’ordre de 8 mg/jour pour les hommes et les femmes post-ménopausées, alors qu’ils s’élèvent à 18 mg/jour. Voici donc un tableau des poissons et/ou fruits... Voir la suite

Jus et boissons

Comment faire pour qu'un smoothie remplace vraiment un repas?

Mathilde Tremblay

Bonjour Mathilde!

Pour qu’un repas soit équilibré, il doit idéalement contenir les quatre groupes présents dans le Guide alimentaire canadien. Dans un smoothie, il est facile d’intégrer des fruits, des légumes, mais ces derniers ne fournissent pas les éléments nécessaires pour qu... Voir la suite

Jus et boissons

Les jus sont-ils seulement du sucre et de l'eau?

Jean-François Boulanger

Bonjour Jean-François!

Les jus purs à 100% sont effectivement une source concentrée de glucides. Ces glucides sont en fait les sucres naturellement présents dans le fruit. Les jus purs à 100% contiennent donc les vitamines et les minéraux des fruits, mais en quantité moindre. À ti... Voir la suite

Condiments, sauces et soupes

Est-ce qu'il est préférable de manger de la margarine non hydrogénée ou du beurre ?

Sandra Deschesnes

Bonjour Sandra. Il est difficile de trancher à savoir ce qui est meilleur entre le beurre et la margarine, mais certaines informations pourraient vous aider à faire votre propre opinion sur ces deux aliments.
D’un point de vue calorique, le beurre et la margarine en contiennent une quantit... Voir la suite

Viandes et charcuteries

Peut-on considérer le porc comme une viande grasse?

Nathalie S.

Bonjour Nathalie. On considère souvent le porc comme une viande grasse étant donné que l'on retrouve principalement son gras en surface. Toutefois, étant donné que celui-ci se retrouve principalement en périphérie, il est extrêmement facile de dégraisser le porc avant ou après la cuisson. ... Voir la suite

Viandes et charcuteries

Est-ce vrai que le porc est un aliment riche en fer?

Catherine N.

Bonjour Catherine. Le porc, et plus particulièrement le foie de porc, est une excellente source de fer héminique. On retrouve près de 18 mg de fer dans 100 g de porc. Le fer du porc permet notamment de produire de l’hémoglobine dans les globules rouges, d'empêcher l’anémie nutritionnelle e... Voir la suite

Produits laitier

Est ce que le lait de soya et le lait d'amande peux remplacer le lait "de vache" en tout temps dans une recette?

Isabelle Menard

Bonjour Isabelle. En effet, il est possible de remplacer le lait par une boisson de soya ou d'amande en cuisine. Vous pouvez les consommer comme le lait de vache en cuisine lorsque vous préparez vos repas préférés. Toutefois, vous devez prendre en compte certaines particularités des produits. P... Voir la suite

Produits laitier

Combien de temps puis-je congeler du fromage?

Vanessa Lachance

Bonjour Vanessa. Pour tout fromage ferme (cheddar, suisse, etc.) et mou (brie, etc.), il est possible de les conserver 6 mois au congélateur. Toutefois, les fromages de type ricotta, cottage ou fromage à la crème se congèlent souvent très mal. On vous conseille donc plutôt de les conserver au ... Voir la suite

Produits laitier

Combien de temps peut-on conserver du fromage scellé?

Francois Girard

Bonjour François. Merci pour votre question. Pour tout fromage scellé à pâte ferme tel que du cheddar ou du suisse, il est possible de le conserver pour une durée de 6 mois au réfrigérateur (4°C). Une fois ouvert, vous pouvez le garder pour une durée de 3 à 4 semaines au même endroit afin... Voir la suite

Jus et boissons

Est-il vrai que le thé réduit l’absorption du fer? Si oui, pour quelles raisons?

robert lepage

Bonjour Robert. Tu as tout à fait raison. On retrouve deux types de fer dans notre alimentation : le fer hémique qui provient des aliments issus du règne animal et le fer non hémique qui provient des aliments du règne végétal (légumineuses, tofu, produits céréaliers enrichis, certains frui... Voir la suite

Collations et grignotines

Pourquoi n'y a-t-il pas de date de péremption sur les sacs de noix? et combien de temps se conservent-elles?

Denyse Lalonde

Bonjour Denyse. Selon l’Agence canadienne d’inspection des aliments, dans le cas des aliments qui ont une durée de conservation de plus de 90 jours, il n'est pas nécessaire d'indiquer une date de péremption (« Meilleur avant ») ou des renseignements sur la conservation, comme c’est le cas... Voir la suite

Autre

Comment peut-on contrôler nos calories simplement, sans virer fou avec ça?

Julie B.

Bonjour Julie. Il faut voir l’apport calorique comme une zone grise où le nombre de calories qui équivaut à ton besoin servira plutôt de guide pour maintenir un poids santé à long terme. Ce n’est pas grave si tu dépasses ton besoin une journée et si tu es en-dessous la journée suivante.... Voir la suite

Fruits et légumes

Est-ce que c'est vrai si je mange une pomme chaque jour, bien c'est bon pour le cholestérol?

Rolande Jean

Bonjour Rolande. Votre question est intéressante et fait probablement suite aux résultats d’une étude récente publiée dans le British Medical Journal, un journal scientifique de renom. En effet, des chercheurs ont conclu que des approches nutritionnelles aussi simples que de manger une pomme ... Voir la suite

Collations et grignotines

Je deviens fatigué tout de suite après avoir mangé du chocolat. Y-a-t-il une raison?

andre jodoin

Bonjour André. Le sentiment déplaisant de fatigue et d’endormissement après avoir consommé un encas sucré comme le chocolat est normal, surtout si la douceur est consommée en grande quantité. C’est le cas aussi pour plusieurs autres aliments riches en glucides simples. Lorsque l’apport ... Voir la suite

Autre

Les fruits et légumes surgelés contiennent-ils les memes valeurs nutritives que ceux frais?

Line Simard

Bonjour Line, En fait, la congélation ne modifierait que très peu la teneur en nutriments des aliments. Seule la vitamine C contenue dans les fruits et légumes serait plus susceptible de subir une perte, qui est de l’ordre de 15 à 20 %. Il faut toutefois savoir qu’à la température ambiant... Voir la suite

Produits laitier

Est-ce que le kéfir présente des avantages par rapport à un yogourt à boire avec probiotiques?

Lucie Gaudet

Bonjour Lucie. Le yogourt à boire et le kéfir sont deux aliments qui tirent leur origine d’un produit commun : le lait. Toutefois, leurs procédés de fabrication diffèrent légèrement. Le kéfir est un lait fermenté complexe contenant des bactéries et des levures. La boisson obtenue est lé... Voir la suite

Collations et grignotines

Quelle serait la meilleure collation pour calmer mes rages de sucre? - D'une fille addict au chocolat

Vanessa Fortier

Bonjour Vanessa. Les rages de sucre peuvent rapidement prendre le dessus sur nos bonnes intentions. Le premier conseil que je pourrais te donner, c’est d’éviter d’éliminer complètement le sucre de ton alimentation. En fait, il faut trouver le juste équilibre. Si tu cherches à diminuer ta... Voir la suite

Autre

La semaine, j'ai rarement faim en me levant. Des suggestions pour un déjeuner rapide et nourrissant? Je suis un peu tannee de ma barre kashi

Pascale danis

Bonjour Pascale! Déjeuner ne rime pas toujours avec brunch! Souvent, très peu de manipulations sont nécessaires et le tout peut être prêt en quelques minutes. Rappelle-toi tout simplement qu’un bon déjeuner devrait contenir au moins trois des quatre groupes alimentaire du Guide alimentaire... Voir la suite

Collations et grignotines

Vous pensez quoi des "shakes" protéinés?

Nadine Bessette

Bonjour Nadine. En ce qui concerne la prise de suppléments protéiques, qu’ils soient en barres ou liquides, il en revient à chacun de décider si le jeu en vaut la chandelle. Ces suppléments sont souvent très chers et on retrouve suffisamment de protéines dans l’alimentation. De plus, il e... Voir la suite

Autre

Manger trop de produits à base de soya peut-il causer l'hypothyroidie?

audrey potvin

Bonjour Audrey. L’hypothyroïdie est un trouble qui survient lorsque cette dernière devient moins active et ne parvient plus à libérer ses hormones en quantité suffisante. Le taux métabolique s'abaisse et les fonctions normales du corps se ralentissent, ce qui cause souvent un gain de poids c... Voir la suite

Autre

Combien doit on manger de protéines par repas environ?

Dana Labrecque

Bonjour Dana! Le besoin en protéines dépend majoritairement de ton poids corporel. Une technique simple pour calculer la quantité requise (en grammes/jour) est de multiplier ton poids (en kg) par 0,8. Par la suite tu pourras répartir cette quantité en 3 repas. Par exemple, une femme de 70 kg d... Voir la suite

Fruits et légumes

Dans le végétarisme, il est préférable de combiner les types de protéines, doit-on le faire à chaque repas ou au courant de la journée?

Audrey Girard

Bonjour Audrey, En réponse à de nombreuses demandes de la part de végétariens et en raison de la popularité croissante de ce type d’alimentation, la nutritionniste Danielle Lamontagne a développé le Guide alimentaire végétarien. Tout en ne privilégiant aucune approche végétarienne par... Voir la suite

Collations et grignotines

Je viens de commencer à m'entraîner dans un gym. Que puis-je manger après l'entraînement pour éviter la baisse d'énergie?

Kathelyne Dansereau

Bonjour Kathelyne, Il s’agit d’une très bonne question. En fait, ton niveau d’énergie pendant un entraînement est fortement lié à ce que tu auras mangé avant, pendant et après ton entraînement. Il faut savoir que la durée et l’intensité de l’effort sont les principales caracté... Voir la suite

Autre

Est ce que le sucre brun (cassonade) est mieux que le sucre blanc tradionnel pour sucrer le café?

Isabelle Menard

Bonjour Isabelle. Il n’y a pas de différence significative entre ces deux types de sucres. Le sucre brun est fabriqué de cristaux de sucres blancs, qui sont aromatisés et colorés par des petites quantités de sirop de sucre foncé. Il n’est donc pas plus nutritif que le sucre blanc. Merci ... Voir la suite

Jus et boissons

J'aimerais savoir si le lait de soya est beaucoup plus bénéfique pour la santé que le lait d'amande?

Francine Paiement

Bonjour Francine, du point de vue nutritionnel, ce qu’il faut retenir, c’est que les boissons végétales (boissons d’amande ou de riz) ont un contenu très faible en protéines. De plus, ces boissons ne sont pas systématiquement enrichies de vitamines A et D. Pour sa part, la boisson de soya... Voir la suite

Fruits et légumes

Est-ce vrai qu'une portion (1/4 t.) de fruits séchés est aussi nutritive qu'un fruit frais?

Bianca Boucher

Bonjour Bianca! Rien de mieux qu’une comparaison pour bien comprendre la différence. En fait, on retrouvera le même nombre de calories et de glucides pour un même nombre de raisins, secs ou frais. Ici, la comparaison a été faite avec 50 raisins. Le poids variera, car on a retiré l’eau. ... Voir la suite

Fruits et légumes

Bonjour, j'aimerais avoir un exemple de portions pour une assiette (viande, pomme de terre, légumes).

helene jobin

Bonjour Hélène! En fait, on peut se baser sur le principe de l’assiette santé qui illustre à merveille les portions nécessaires pour avoir un repas optimal. La Harvard School of Public Health aux États-Unis a lancé récemment son assiette santé revue et corrigée selon les plus récentes... Voir la suite

Fruits et légumes

Je suis végétalienne, combien de portions des groupes alimentaires dois-je prendre à chaque jour pour être en bonne santé. Merci.

Karine L.

Bonjour Karine, En réponse à de nombreuses demandes de la part de végétariens et en raison de la popularité croissante de ce type d’alimentation, la nutritionniste Danielle Lamontagne a développé le Guide alimentaire végétarien. Tout en ne privilégiant aucune approche végétarienne pa... Voir la suite

Condiments, sauces et soupes

Certains fabricants diminuent la quantité de sodium dans leur soupe, mais confrontés aux consommateurs ils remettent du sel. Que faire?

Isabelle Huot

Bonjour Isabelle, Le Canada est l’un des pays où la consommation de sodium est la plus élevée au monde avec une moyenne de 3400 milligrammes/jour. Cette surconsommation de sodium s’explique par l’omniprésence de ce minéral dans la composition de plusieurs produits transformés où le so... Voir la suite

Autre

Bonjour Hubert , existe-t-il des aliments qui sont bénéfiques pour diminuer l'anxiété / le stress ?

Véronique Thomas

Bonjour Véronique, En fait, l’adoption d’une saine hygiène de vie en général, incluant la pratique régulière d’activité physique et une saine alimentation, est l’une des clefs de la gestion du stress et de l’anxiété. On ne peut relier avec exactitude l’effet de la consommation... Voir la suite

Jus et boissons

Que pensez-vous des suppléments de protéines et des boissons sportives (avec électrolytes)? Sont-elles réservées aux athlètes?

Nadia Tabah

Bonjour Nadia, Puisque l’exercice altère le mécanisme de la soif, il ne faut pas attendre de ressentir la soif pour boire. Le réflexe de la soif s’enclenche quand nous sommes déjà déshydratés à 1 ou 2%, ce qui peut avoir des répercussions sur les performance. Il est donc nécessaire de... Voir la suite

Produits de la boulangerie

Je veux savoir quelle est la différence dans nos recettes entre la poudre à pâte ordinaire et celle sans gluten?

Pauline Morin

Bonjour Pauline, On fait souvent référence à la poudre à pâte en utilisant l’expression « levure chimique ». On s’en sert souvent en pâtisserie ou en boulangerie pour aider à faire lever la pâte des pains et différents autres produits tels que les gaufres, muffins, biscuits, crêpes ... Voir la suite

Confitures et confiseries

Est-ce que le chocolat noir est meilleur pour la santé que les autres types de chocolat?

helene jobin

Bonjour Hélène, Le chocolat agirait un peu comme un antidépresseur et aurait des vertus euphorisantes. Il agirait sur certains récepteurs du cerveau impliqués dans le système de la récompense. Ainsi, deux hormones y seraient notamment impliquées : la sérotonine et la dopamine. Bien souven... Voir la suite

Autre

Que veut-on dire par "toutes les calories ne sont pas égales" ?

Hélène Lepage

Bonjour Hélène, lorsqu’on dit que toutes les calories ne sont pas égales, c’est qu’on regarde d’où viennent ces calories et ce qu’elles fourniront au corps. En fait, en nutrition, on peut mettre l’accent sur les quantités consommées, mais également sur la qualité nutritionnelle... Voir la suite

Jus et boissons

Après avoir préparé mon lait de noix maison, j'aimerais connaître les valeurs nutritionnelles de la pulpe et du lait.

Josée St-Onge Perron

Bonjour Josée, lorsqu’on prépare un lait de noix, on utilise que bien peu d’ingrédients (eau + noix et parfois l’ajout d’un sucre ou d’un édulcorant naturel comme le stévia). La pulpe qui demeure est donc constituée des fibres de la noix. Par exemple, si vous utilisez des amandes n... Voir la suite

Fruits et légumes

Quelle est la portion idéale de légumineuses si elles sont utilisées comme source de protéines lors d'un repas principal?

Marie D

Bonjour Marie, les légumineuses représentent un excellent choix santé et une bonne source de protéines maigres. On vise à avoir entre 20 et 30 grammes de protéines à chaque repas. En moyenne, voici le contenu en protéines pour une portion d’une tasse (250 millilitres) des principales lé... Voir la suite

Autre

Est-ce vrai que le soya consommé en trop grande quantité augmente le niveau d'estrogène et a des répercussions négatives sur la santé?

Laurence Pratte

Bonjour Laurence! Le soya constitue une partie intégrante de l’alimentation de bien des peuples à travers le monde. Ce sont les isoflavones qu’on retrouve dans le soya, des composés phénoliques de la famille des phyto-œstrogènes, qui sont à la base de cette controverse. Une revue de la l... Voir la suite

Pâtes alimentaires

Quelles sont les pâtes alimentaires à privilégier pour une saine alimentation ?

Lyse Dumais

Bonjour Lyse, Tout comme pour les pains, le choix est vaste lorsqu’on sélectionne des pâtes à l’épicerie. Les pâtes faites à partir de grains entiers sont à privilégier en raison de leur teneur beaucoup plus élevée en fibres alimentaires. Ces pâtes ont aussi l’avantage d’être plu... Voir la suite

Produits laitier

C'est quoi la différence entre un yogourt grec et un yogourt nature a laquelle on est habitué a voir ?

Lise Gauthier

Bonjour Lise! La principale différence entre un yogourt grec et un yogourt nature est le mode de fabrication, ce qui affectera la consistance du yogourt ainsi que sa teneur en protéines. La base reste la même et les mêmes ingrédients sont utilisés, c’est à dire du lait et des cultures bact�... Voir la suite

Collations et grignotines

Dois ton prendre un repas plus gros le midi que le souper car je mange très santé et léger le midi et pour souper un très bon souper

marie christine ratte

Bonjour Marie-Christine. Bien répartir les aliments que l’on consomme tout au long de la journée est essentiel pour conserver un niveau d’énergie optimal et rester en bonne santé. Je recommande de manger trois repas par jour, accompagné d’une ou deux collations entre les repas. Voici com... Voir la suite

Fruits et légumes

Est-il vrai que lorsqu'on fait congeler les fruits et légumes nous perdons des vitamines? J'aimerais faire des réserves cet été!

Patricia Castonguay

Bonjour Patricia! En fait, la congélation ne modifierait que très peu la teneur en nutriments des aliments. Seule la vitamine C contenue dans les fruits et légumes serait plus susceptible de subir une perte, qui est de l’ordre de 15 à 20 %. Il faut toutefois savoir qu’à la température ambi... Voir la suite

Fruits et légumes

Bonjour, est-ce que le fruit que je passe au mélangeur (pour un smoothie) est aussi bon au niveau fibres et tout, que le fruit entier? Merci

Julie Bergeron

Bonjour Julie ! Les smoothies représentent une façon intéressante de consommer des fruits. Bien que le gout soit au rendez-vous, on n’obtient pas les mêmes bénéfices que de consommer un fruit frais. Lorsqu’on passe nos fruits (et légumes) au mélangeur, on élimine presque la totalité de... Voir la suite

Collations et grignotines

Auriez-vous des trucs contre les rages de sucre ?

Pascale vallée

Bonjour Pascale. Les rages de sucre peuvent rapidement prendre le dessus sur nos bonnes intentions. Le premier conseil que je pourrais te donner, c’est d’éviter d’éliminer complètement le sucre de ton alimentation. En fait, il faut trouver le juste équilibre. Si tu cherches à diminuer ta ... Voir la suite

Bouteilles d'eau

À part l'eau, que puis-je donner à boire à mon enfant dans sa boîte à lunch qui ne contient pas trop de sucre?

Vicky st-cyr

Bonjour Vicky, Premièrement, il faut savoir que votre enfant n’a pas les mêmes besoins hydriques qu’un adulte. Voici les recommandations à ce sujet* : 1 à 3 ans : 0,9 litres/jour 4 à 8 ans : 1,2 litres/jour 9 à 13 ans (garçons) : 1,8 litres/jour 9 à 13 ans (filles) : 1,6 litres/j... Voir la suite

Produits de l’érable

Peut-on remplacer tous les sucres d'une recette par du sirop d'érable si oui , quelle démarche doit-on suivre avec les liquides ?

Marie Biron

Bonjour Marie, tu peux effectivement remplacer le sucre raffiné par du sirop d’érable dans la plupart des recettes. Par ailleurs, assure-toi de diminuer la quantité de liquide d’un quart de tasse pour chaque tasse de sirop utilisée. Le sirop d’érable est un excellent substitut au sucre b... Voir la suite

Produits laitier

Meilleure source de calcium après le lait?

Lesley Brosseau

Bonjour Lesley. Les yogourts et les fromages sont d'autres bonnes sources de calcium. Si tu n’aimes pas les produits laitiers, il peut devenir intéressant de se tourner vers les boissons de soya enrichies. Merci pour ta question, Hubert Voir la suite

Autre

Bonjour, je voudrais savoir la quantité maximale recommandée de caféine (en mg) que nous pouvons consommer chaque jour?

Alexa pc

Bonjour Alexa! Chez les adultes, on recommande de ne pas consommer plus de 400 mg de caféine par jour (ce qui équivaut à 3 tasses de café de 8 onces). Les femmes enceintes quant à elles, ne devraient pas dépasser les 300 mg par jour (un peu plus de deux tasses de café de 8 onces). Attention c... Voir la suite

Condiments, sauces et soupes

Est-ce qu'il y a une meilleure huile pour la santé lorsqu'on parle de friture?

Max L'Affamé

Bonjour Max! Pour bien choisir ton huile de cuisson, il est important de s’attarder au point de fumée. Le point de fumée représente la température où l’huile se met à fumer. À partir de ce point, l’huile développe plusieurs composés toxiques. Lorsque l’huile fume, il est préférabl... Voir la suite

Autre

Combien de calorie doit absorber une femme par jour?

helene jobin

Bonjour Hélène. Le nombre de calories que doit consommer un individu chaque jour varie grandement en fonction de plusieurs facteurs, dont l’âge, le sexe, le poids, le niveau d’activité physique et le métabolisme de base. Il est important de bien comprendre la distinction entre son métaboli... Voir la suite

Condiments, sauces et soupes

Concernant les huiles ! Lesquelles devrait-on avoir à la maison? Et pourquoi? Les must en fait! En gardant en tête l'alimentation saine !

Laurence Desjardins

Bonjour Laurence, Il existe une grande variété d'huiles sur le marché. Certaines sont plus appropriées pour la cuisson, d'autres se prêtent mieux en assaisonnement, sur une salade, par exemple. En ce qui concerne la cuisson, il est important de s’attarder au point de fumée. Le point de fum�... Voir la suite

Autre

Je voudrais savoir si le sucre blanc est plus calorique que la cassonade ?et si la casonnade est meilleur pour la santé ?

Josée Bilodeau

Bonjour Josée, il n’y a pas de différence significative entre ces deux types de sucres. Le sucre brun est fabriqué de cristaux de sucres blancs, qui sont aromatisés et colorés par des petites quantités de sirop de sucre foncé. Il n’est donc pas plus nutritif que le sucre blanc. Merci po... Voir la suite

Fruits et légumes

Le quinoa peut-il remplacer les féculents?

Helene Bourret

Bonjour Hélène, Le quinoa, bien qu'il soit un fruit botaniquement parlant, est souvent considéré comme une pseudo-céréale. Le Guide alimentaire canadien l'a d'ailleurs ajouté sous l'onglet "Produits céréaliers". Le quinoa peut être intégré à l'alimentation au même titre que le riz, le... Voir la suite

Autre

Est-ce que le "soya" est néfaste pour les personnes ayant des problèmes de glande thyroïde?

Claude Marcotte

Bonjour Claude, en fait, il est important de préciser que le problème de la thyroïde en question est l’hypothyroïdie, un trouble qui survient lorsque cette dernière devient moins active et ne parvient plus à libérer ses hormones en quantité suffisante. Le taux métabolique s'abaisse et les... Voir la suite

Autre

Est-ce qu’il y a des « super aliments » que vous recommandez aux femmes enceintes?

Jaime Damak

Bonjour Jaime! Les femmes enceintes ont des besoins nutritionnels différents. En effet, elles doivent ajouter 100 calories lors du premier trimestre et bonifier leur alimentation de 300 calories au cours des 2e et 3e trimestres. Pour y arriver, il suffit bien souvent d’ajouter une collation dans ... Voir la suite

Autre

Lorsqu’un des membres de ta famille fait de l’anémie, est-ce qu’il y a des aliments à privilégier?

Jaime Damak

Bonjour Jaime! Tout d’abord, il faut savoir que l’anémie est généralement causée par un manque de globule rouge ou d’hémoglobine (c.-à-d. une protéine dont le rôle est le transport de l’oxygène dans le sang). D’autres facteurs peuvent être à l’origine d’une anémie nutrition... Voir la suite

Collations et grignotines

Quels sont les meilleurs aliments à manger après une activité cardiovasculaire ? (ex : natation ou course à pied)

Bruno Ouimet

Bonjour Bruno! Après un entraînement, il est important de consommer des glucides et des protéines dans un rapport 3 pour 1. Voici des suggestions de collations post-entraînement que tu pourrais adapter comme bon te semble : Un bol de céréales + lait écrémé; 250 à 500 ml de lait au chocolat... Voir la suite

Jus et boissons

Est-ce que la boisson de soya, non sucrée, est un meilleur choix que la boisson d'amandes ? Si oui, pourquoi ?

Marcel Mercier

Bonjour Marcel, Du point de vue nutritionnel, ce qu’il faut retenir, c’est que les boissons végétales (boissons d’amande ou de riz) ont un contenu très faible en protéines. De plus, ces boissons ne sont pas systématiquement enrichies de vitamines A et D. Pour sa part, la boisson de soya ... Voir la suite

Autre

Quelles qualités positives et négatives de l'huile de noix de coco? Celle - ci semble jouir d'un aura particulier comme gras saturé!

Hélène Gauthier

Bonjour Hélène! L'huile de coco est un aliment qui suscite plusieurs questionnements auprès des consommateurs, tu n'es pas la seule à nous poser la question. On utilise l’huile de noix de coco en cuisine de la même manière qu’on utiliserait le beurre ou la margarine. Bénéfices: l’huil... Voir la suite

Fruits et légumes

Les smoothies sont-ils une bonne façon de consommer des fruits ou est-ce néfaste vu la quantité de sucre ingérée trop rapidement ?

Cynthia Boucher

Bonjour Cynthia, Les smoothies représentent une façon intéressante de consommer des fruits. Or, tout est une question de modération. Les formats qu’on retrouve dans le commerce ou dans les bars à jus sont généralement trop grands. C’est insensé de consommer un 24 onces (±750 ml) lors d... Voir la suite

Autre

Quel serait le déjeuner idéal pour une personne en perte de poids?

Vanessa M

Bonjour Vanessa, le déjeuner idéal se doit d’être rassasiant afin de permettre un sentiment de satiété qui permettra de se sentir « plein » jusqu’au prochain repas. Pour ce faire, il doit donc être assez volumineux, contenir des fibres et des protéines. De nouvelles recherches estiment ... Voir la suite

Produits laitier

Quelle est la différence entre le yogourt et le kéfir?

Audrey-Anne LeBlanc

Bonjour Audrey-Anne, le yogourt et le kéfir sont deux aliments qui tirent leur origine d’un produit commun : le lait. Toutefois, leurs procédés de fabrication diffèrent légèrement. Le kéfir est un lait fermenté complexe contenant des bactéries et des levures. La boisson obtenue est légè... Voir la suite

Produits laitier

Le lait de vache est-il vraiment nécessaire pour notre santé? Certains peuples n'en consomment pas et s'en portent très bien.

Kate Paré

Bonjour Kate! Le lait de vache n’est pas un aliment indispensable à une bonne santé. La preuve étant que certains peuples n’en consomment pas, comme vous le mentionnez dans votre question. Or, ces peuples ont bien souvent un déficit en enzyme lactase, qui a pour rôle d’hydrolyser (couper)... Voir la suite

Fruits et légumes

Quelle sont les recommandations en grammes/jour pour les sucres ajoutés et les sucres naturels des fruits et produits laitiers?

Martine Poulin

Bonjour Martine! Il n’y a pas de recommandations précises sur les quantités de sucres ajoutés à consommer chaque jour au Canada. Toutefois, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a recommandé récemment de ne pas consommer plus de 10% de son apport énergétique total sous forme de sucr... Voir la suite

Collations et grignotines

Je viens de visionner votre capsule sur les collations après l'entrainement et j'aimerais connaitre des alternatives aux produits laitiers.

Mélanie GIguere

Bonjour Mélanie! Plusieurs aliments peuvent substituer adéquatement les produits laitiers. Toutefois, il faut savoir que les produits laitiers constituent une bonne source de protéines maigres et sont à la base de plusieurs aliments, dont le kéfir, le fromage et le yogourt. Dans le cas d’un... Voir la suite

Condiments, sauces et soupes

Quels sont les avantages de cuisiner avec du beurre de cacao en poudre?

Daniel Doyle

Bonjour Daniel! Le beurre de cacao en poudre pour cuisson est extrêmement simple à utiliser. Il suffit de saupoudrer les aliments afin qu’ils soient bien enrobés et de faire cuire les aliments comme à l’habitude, qu’ils soient sautés dans un wok, cuits sur le grill ou dans une poêle. L�... Voir la suite

Produits laitier

Pour le yogourt, combien faut-il en manger pour avoir la dose de probiotique idéale pour remonter le système immunitaire?

Huguette Turmel

Bonjour Huguette ! Il a effectivement été démontré que la consommation de certaines souches de probiotiques aurait pour effet de renforcer le système immunitaire. La flore intestinale mature contient plus de 100 000 milliards de bactéries. Or dans les yogourts du commerce, on ne retrouve que ... Voir la suite

Produits laitier

Le yogourt est-il encore bon une fois la date de péremption dépassée? Si oui, combien de temps peut-on le garder?

helene jobin

Bonjour Hélène, Pour un yogourt ouvert, la durée de conservation au réfrigérateur est de 3 à 7 jours. Si le yogourt n’a pas été ouvert, il peut se conserver au-delà de la date de péremption, pourvu que les conditions de conservation soient respectées de façon irréprochable. La date d... Voir la suite

Condiments, sauces et soupes

Combien de temps conserve-t-on le pesto du commerce une fois ouvert?

anie godin

Bonjour Anie, Le temps de conservation des pestos est habituellement indiqué sur l’emballage des préparations commerciales. Celle-ci représente une bonne référence sur laquelle se baser. Si rien n’est indiqué sur l’emballage, tu pourrais téléphoner au fabricant afin d’avoir une info... Voir la suite

Autre

J'ai su que les sushis sont hyper caloriques, combien de sushis doit-on prendre pour en faire une portion normale à son repas?

Caroline C

Bonjour Caroline! Premièrement, il faut faire une distinction entre tous les types de sushis qu’on retrouve dans les restaurants ou dans les épiceries. Si on désire faire attention aux calories, on évitera les sushis frits ou qui contiennent du tempura. Il faut aussi veiller à choisir une sau... Voir la suite

Fruits et légumes

Est-ce qu'un jus vert peut remplacer un repas à long terme?

Lise Lavallée

Bonjour Lise, Les jus verts composés de légumes comme le céleri, le concombre, le chou vert frisé (chou kale) ou les épinards sont de plus en plus populaires chez les personnes pressées soucieuses de leur alimentation. Souvent, on y ajoute des fruits pour avoir un goût plus sucré. On peut d... Voir la suite

Autre

Combien de temps peut-on stocker des conserves?

Marie-Ève Caplette

Bonjour Marie-Ève! La mise en conserve est une méthode très utilisée par l’industrie, et même à la maison, pour préserver la nourriture. Parmi les produits les plus souvent mis en conserve se retrouvent les sauces, les haricots, les lentilles, les pâtes, certains poissons dont le saumon, l... Voir la suite

Autre

Un produit surgelé qui a été décongelé peut-il être une nouvelle fois congelé ?

Jessica Vigneault

Bonjour Jessica! Il s’agit d’une très bonne question! En fait, il n’y a pas vraiment d’inquiétudes à avoir avec des produits déjà cuits. Le facteur le plus important à considérer est le temps où le produit se retrouvera dans l’intervalle de température entre 4 et 60 °C. Il y aura... Voir la suite

Autre

Le stévia est-il vraiment sans effet néfaste pour la santé?

Lucie Lagaffe

Bonjour Lucie! Plusieurs organismes indépendants se sont penchés sur l’étude de l’innocuité du stévia avant qu’il puisse être commercialisé et utilisé comme additif. En 2010, l’EFSA (l’European Food Safety Authority) a conclu que la dose journalière admissible était de 4 milligra... Voir la suite

Autre

J'aimerais savoir quels aliments sont les meilleurs pour une jeune femme de 23 ans pour sa santé et l'aider à perdre du poids ?

Frédérique Messier

Bonjour Frédérique, Il n’y a pas réellement d’aliments qui permettent de perdre du poids. Ce sont plutôt les quantités ingérées qui vont faire toute la différence. En nutrition, il faut prendre en considération la quantité, mais aussi la qualité des aliments. Certes, plusieurs alimen... Voir la suite

Autre

Combien de calories devons-nous consommer en une journée?

Dana Labrecque

Bonjour Dana, Le nombre de calories que doit consommer un individu chaque jour varie grandement en fonction de plusieurs facteurs, dont l’âge, le sexe, le poids, le niveau d’activité physique et le métabolisme de base. Il est important de bien comprendre la distinction entre son métabolisme ... Voir la suite

Fruits et légumes

Y a-t-il des légumes et des fruits qui contiennent du sodium et quelle est la consommation de sodium recommandée par jour? Merci!

Sophie Pharand

Bonjour Sophie, En fait, tous les aliments contiennent naturellement du sodium. Le sodium est un minéral présent en quantité variable dans les aliments, tout comme le potassium, le magnésium et le calcium par exemple. Pour des fins de comparaisons, une pomme renferme 2 mg de sodium, une tasse d... Voir la suite

Autre

Pourquoi certains produits affichent zéro gras trans alors qu'ils affichent dans leurs ingrédients du shortening d'huile végétale ?

Isabelle Huot

Bonjour Isabelle! Tu as un œil de lynx pour avoir vu ce détail! En effet, c’est une excellente question et la réponse a de quoi surprendre! Selon l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA), un shortening à base d'huile végétale ou d'huile végétale partiellement hydrogénée d... Voir la suite

Boissons alcoolisées

Quel est l'alcool le moins calorique? (pour les gens qui surveillent leur ligne mais qui ne s'empêchent pas d'aller prendre un verre)

Stéphanie Grondin

Bonjour Stéphanie! En fait, tout est une question de quantité et de dilution. Généralement, on retrouvera environ 120 calories dans un verre de vin de 5 onces, autour de 150 calories dans une bouteille de bière et près de 65 calories pour une once de spiritueux. Bien entendu, la bière légè... Voir la suite

Produits de la boulangerie

Lorsque j'arrive devant l'étalage des pains tranchés, je ne sais jamais lequel choisir. Quelles sont les valeurs nutritives à considérer?

Véronique Ouellet

Bonjour Véronique! La rangée des pains et produits de boulangerie est probablement l’une des plus garnies de l’épicerie. Au cours des dernières années, une véritable explosion de l’offre a littéralement chamboulé les habitudes des consommateurs. Ainsi, on a vu apparaître le pain blanc... Voir la suite

Autre

Comment les artisans procèdent-ils pour produire l'étiquette nutritionnelle de leur(s) produit(s)?

Marie Bernatchez

Bonjour Marie! Ta question est vraiment intéressante et je suis certain que plusieurs personnes se demandent la même chose. De nos jours, les consommateurs sont plus attentifs aux valeurs nutritives des aliments qu’ils consomment et ils s’attendent à ce que l’information qui y est présent�... Voir la suite

Condiments, sauces et soupes

Est-ce qu'on peut râper de l'ail? Cela fait-il une différence dans le goût?

Suzanne Lemay

Bonjour Suzanne, Effectivement, il est possible de râper l’ail. Certains utilisent un zesteur, une microplane ou une râpe alors que d’autres préfèreront se servir d’un presse-ail. On peut également utiliser un couteau et hacher l’ail. Bref, il n’y a pas de différence notable dans le... Voir la suite

Viandes et charcuteries

Combien de protéines (en grammes) devons-nous manger chaque jour?

Francine Deschê nes

Bonjour Francine, Le besoin en protéines dépend majoritairement de ton poids corporel. Une technique simple pour calculer la quantité requise (en grammes/jour) est de multiplier ton poids (en kg) par 0,8. Par exemple, une femme de 70 kg doit manger 56 grammes/jour de protéines. Un petit truc p... Voir la suite

Jus et boissons

Quel est le meilleur lait à prendre à la maison? Il en a tellement: 3,25%, 2%, 1%, soya, amande, etc.

Christine Gaudreault

Bonjour Christine! Effectivement, on retrouve une panoplie de produits sur le marché lorsqu’on pense au lait et aux boissons végétales. Du point de vue nutritionnel, ce qu’il faut retenir, c’est que les boissons végétales (boissons d’amande ou de riz) ont un contenu très faible en prot... Voir la suite

Fruits et légumes

Est-ce que l'oignon se congèle?

mado plante

Bonjour Mado, Merci pour cette excellente question. Il serait possible de congeler tes oignons selon des propos rapportés par l’Université du Nebraska. Voici comment congeler ses oignons (ou une partie de l’oignon) 1. Trancher l’oignon pour obtenir des rondelles d’environ 1 centimètre d�... Voir la suite

Autre

Quelle est la différence entre les fibres solubles et les non solubles?

Anne Pelletier

Bonjour Anne, Tu es bien renseignée! Il existe effectivement deux types de fibres alimentaires, les fibres solubles et les fibres insolubles. Les bénéfices varient selon le type de fibres consommées, mais en général, les gens n’atteignent même pas la recommandation canadienne qui suggère ... Voir la suite

Condiments, sauces et soupes

Quelle huile utiliser pour faire frire des fish and chips? J'ai utilisé de l'huile végétale et l'odeur d'huile est restée pendant 3 jours.

Micheline Sénéchal

Bonjour Micheline, Pour la friture, il est important d’opter pour une huile raffinée qui aura un point de fumée supérieur à celui d’une huile non raffinée. Par exemple, l’huile de carthame raffinée a un point de fumée de 266°C, alors que le point de fumée de sa version non raffinée ... Voir la suite

Condiments, sauces et soupes

Beurre ou huile pour la cuisson?

Lisa Guay

Bonjour Lisa! Ta question est très pertinente. Le beurre s’avère une bonne option pour la cuisson à chaleur modérée. Puisque son point de fumée est inférieur à celui de plusieurs huiles végétales, il supporte moins bien la cuisson à température élevée que plusieurs de ces huiles. De ... Voir la suite

Fruits et légumes

Est-ce vrai qu'en fin de journée, il est préférable de ne pas manger de fruits?

Martine Pion

Bonjour Martine! En fait, on peut manger des fruits à tout moment de la journée. Il faut se rappeler que la « fin de journée » est un concept assez flou et ne convient pas à tous. Pensons simplement aux travailleurs de nuit! Certains préfèreront également prendre plusieurs petits repas dans... Voir la suite

Collations et grignotines

Pour commencer une perte de poids, quels sont les aliments à mettre ou ne pas mettre dans mon assiette?

Guylaine Léveillé

Bonjour Guylaine! Cette question est très difficile à répondre, car vous n’aimerez certainement pas ce que je vais vous dire ! Aucun… ! En fait, il n’y a pas d’interdits alimentaires et le retrait volontaire de certains aliments peut amener certaines personnes à développer des dérives ... Voir la suite

Autre

Que pensez-vous du stévia?

Pierre Giroux

Bonjour Pierre! Plusieurs organismes indépendants se sont penchés sur l’étude de l’innocuité du stévia avant qu’il puisse être commercialisé et utilisé comme additif. En 2010, l’EFSA (l’European Food Safety Authority) a conclu que la dose journalière admissible était de 4 milligr... Voir la suite

Produits de l’érable

On attribue énormément de vertus au sirop d'érable, mais est-ce que la quantité que l'on consomme nous permet réellement d'en profiter?

Laurianne Valois

Bonjour Laurianne, en fait, le sirop d'érable est un sucre naturel, contrairement au sucre blanc. Néanmoins, il te fournira environ 107 calories (qui proviennent de ses 27 grammes de glucides), si tu en verses une quantité équivalente à 2 c. à table sur tes crêpes le dimanche. Par contre, un... Voir la suite

Collations et grignotines

Quelles sont les collations que je peux offrir à ma fille de 5 ans à son retour de l'école?

Josee Tremblay

Bonjour Josée! Au Québec, les collations fourniraient environ 22% des calories quotidiennes pour les garçons et les filles de 4 à 8 ans et le nombre moyen de collations pour ce même groupe d’âge s’élèverait à 3,1/jour selon les données colligées par l’Institut de la Statistique en 2... Voir la suite

Produits laitier

Bonjour, par quoi et par quelle quantité peut-on remplacer du beurre dans une recette de dessert pour la rendre plus santé?

Audrey Roman

Bonjour Audrey! Merci pour ton excellente question. Je suis sûr que plusieurs personnes à la maison seront contentes d’apprendre par quoi remplacer le beurre pour rendre un dessert plus santé! On peut remplacer le beurre par une quantité équivalente de compote de pommes et ajouter 1/5 de la q... Voir la suite

Viandes et charcuteries

Est-ce que le choix du procuitto est plus santé que le bacon pour apporter un petit côté salé et croquant à nos sandwichs et salades ?

Chantale Bacon

Bonjour! Il s’agit d’une excellente question. À portions égales, le prosciutto est une option intéressante, deux fois moins calorique que le bacon en plus de contenir trois fois moins de matières grasses. La comparaison a été faite pour une portion du Guide alimentaire canadien, fixée à ... Voir la suite

Fruits et légumes

Quel est le meilleur petit-déjeuner à prendre, sachant qu'on est pressé et qu'on a peu de temps pour le préparer?

Justin Gravel

Bonjour Justin! Déjeuner ne rime pas toujours avec brunch! En fait, il n’est pas nécessaire de prendre deux œufs tournés avec du jambon, deux rôties et des pommes de terre rissolées tous les matin… Souvent, très peu de manipulations sont nécessaires et le tout peut être prêt en quelque... Voir la suite

Autre

Est-il vrai que l'humain doit s'alimenter avec une diète paléolithique et que les autres aliments sont nocifs?

Manuel Palomino

Bonjour Manuel! En fait, il en revient un peu à chaque individu de choisir un mode d’alimentation qui lui conviendra. Je suis convaincu qu’on peut bien s’alimenter avec les « autres aliments » pour reprendre tes mots. En fait, la diète paléo recommande d’opter pour des produits non tran... Voir la suite

Fruits et légumes

Les pommes du Québec contiennent-elles toutes des pesticides?

Isabelle Boissonneault Gilbert

Bonjour Isabelle! C’est une très bonne question. Selon un rapport de la MAPAQ, la fraise, le haricot et la pomme présentent en général moins de résidus, alors que des niveaux supérieurs sont observés pour les autres cultures. Les aliments provenant du Québec ne présentent aucun dépasseme... Voir la suite

Condiments, sauces et soupes

Congelé ou pas, frais ou cuit, est-ce que la valeur nutritive des aliments change vraiment?

Brigitte charrier

Bonjour Brigitte! En fait, la congélation ne modifierait que très peu la teneur en nutriments des aliments. Seule la vitamine C contenue dans les fruits et légumes serait plus susceptible de subir une perte, qui est de l’ordre de 15 à 20 %. Il faut toutefois savoir qu’à la température ambi... Voir la suite

Collations et grignotines

Comment garder mon énergie après un entraînement?

Josee Lapointe

Bonjour Josée! Il s’agit d’une très bonne question. En fait, ton niveau d’énergie pendant un entraînement est fortement lié à ce que tu auras mangé avant, pendant et après ton entraînement. Il faut savoir que la durée et l’intensité de l’effort sont les principales caractérist... Voir la suite

Fruits et légumes

Le phénomène populaire des cures de jus est-il à recommander?

Claudia Laplante-Chapdelaine

Bonjour Claudia! En fait, le phénomène des cures de jus n’est pas récent, mais il s’est fait remarquer ces dernières années en raison d’un marketing alléchant et de l’utilisation des réseaux sociaux pour en parfaire la promotion. En effet, on retrouve plusieurs photos sur Instagram de... Voir la suite

Fruits et légumes

Est-ce que le jus concentré en conserve apporte les mêmes nutriments que les jus réfrigérés pur à 100%?

Sylvie Patenaude

Bonjour Sylvie, Merci pour ton excellente question. D’un point de vue des glucides, il n’y aura aucune différence si le jus est 100% fabriqué à partir de vrais fruits. Toutefois, dans certains jus, du sucre pourrait avoir été ajouté et seulement une fraction de jus de fruit pourrait avoir... Voir la suite

Pâtes alimentaires

Qu'en est-il exactement à propos du blé et du gluten. Est-ce que les variétés plus anciennes de blé (kamut, épeautre) sont préférables ?

Darquise Auclair

Bonjour Darquise! Il y a très peu d’études qui se sont penchées sur les bénéfices spécifiques reliés à la consommation de grains anciens. Parmi ceux-ci, on retrouve le quinoa, l’amarante, le millet, l’épeautre et le kamut. Les deux derniers étant des produits dérivés du blé, il n�... Voir la suite

Fruits et légumes

Pouvez vous m'expliquer ce que veut dire "vegan"? Ça semble être la nouvelle mode....

Annick Heise

Bonjour Annick! C’est plus qu’une mode, c’est un véritable mode de vie! Selon la définition officielle de The Vegan Society (https://www.vegansociety.com), le véganisme (ou « vegan ») est un mode de vie qui cherche à exclure, autant que possible, toutes les formes d'exploitation et de cr... Voir la suite

Bouteilles d'eau

Quelle quantité d'eau est-il préférable de boire par jour ?

Emilie Deshaies

Bonjour Émilie! Il est très important de bien s’hydrater chaque jour. Qui n’a pas entendu dire qu’il fallait boire huit verres d’eau par jour? En réalité, on doit prendre environ 1 ml de liquide pour chaque calorie dont nous avons besoin quotidiennement. Par exemple, si notre besoin éne... Voir la suite

Autre

Le stévia est-il vraiment sans effet néfaste pour la santé?

evelyne pelletier

Bonjour Evelyne! Plusieurs organismes indépendants se sont penchés sur l’étude de l’innocuité du stévia avant qu’il puisse être commercialisé et utilisé comme additif. En 2010, l’EFSA (l’European Food Safety Authority) a conclu que la dose journalière admissible était de 4 millig... Voir la suite

Autre

Manger épicé affecte-t-il la digestion?

Huguette Turmel

Bonjour Huguette! Ta question est très intéressante puisqu’en effet, beaucoup de personnes se plaignent de brulements d'estomac après avoir consommé des aliments très épicés. Cependant, les aliments épicés pourraient être bénéfiques pour le système digestif! La capsaïcine, le compos�... Voir la suite

Boissons alcoolisées

Quels sont la fréquence et le type d'alcool à consommer recommandés?

Lyne Perreault

Bonjour Lyne! Pour la consommation d’alcool, la dose quotidienne recommandée est de 2 verres maximum pour les femmes (10 verres par semaine maximum) et 3 verres maximum pour les hommes (15 verres par semaine maximum). De plus, il est important de ne pas consommer d’alcool tous les jours. Il fau... Voir la suite

Fruits et légumes

Avant de zester, quelle est la meilleure façon de laver les agrumes?

michel Hebert

Bonjour Michel, avant de zester, il est préférable de laver l’agrume à l’eau chaude. Vous pouvez également utiliser une brosse afin d’enlever le maximum d’impuretés. Merci pour ta question, Hubert. Voir la suite

Autre

Je viens d'apprendre que j'ai une intolérance au gluten. À part dans les farines, y a-t-il d'autres produits que je dois surveiller?

myriam lafond

Bonjour Myriam! Voici une liste non-exhaustive des aliments que tu dois éviter en cas d’intolérance au gluten : Amidon (fécule) de blé, All Branmd, Blé, Blé entier, Blé bulghur ou bulghour, Bulghur, Coucous, Chapelure (de blé), Croûtons (de pain), Épeautre, Extraits solubles de blé gri... Voir la suite

Fruits et légumes

Est-ce qu'une clémentine a le même nombre de calories qu'une orange, donc moins calorique que plusieurs fruits?

Carolyne moreau

Bonjour Carolyne! Effectivement, si l’on compare la même quantité d’orange et de clémentine, on obtient 46 calories pour 100 g d’orange et 47 calories pour 100 g de clémentine. Les deux fruits sont donc presque équivalents en terme de calories à quantités égales. Toutefois, il faut se ... Voir la suite

Collations et grignotines

Le chocolat noir est-il conseillé à tous les jours? En petite quantité est-ce ok?

germaine fafard

Bonjour Germaine! Le chocolat noir est un aliment riche en lipides, mais il regorge d’antioxydants. Les capacités antioxydantes du chocolat seraient même supérieures à celle du vin et du thé vert, deux aliments également reconnus pour leurs bienfaits sur la santé. Contrairement au chocolat ... Voir la suite

Collations et grignotines

Meilleur aliment après entrainement modéré à élevé ( 1h cardio, 1h Musculation) ?

Isabelle Simard

Bonjour Isabelle! Après un tel entraînement, il est important de consommer des glucides et des protéines dans un rapport 3 pour 1. Voici des suggestions de collations post-entraînement que tu pourrais adapter comme bon te semble : Un bol de céréales + lait écrémé; 250 à 500 ml de lait au c... Voir la suite

Autre

Est-ce qu'il y a des additifs comme le phosphate dans tous les poissons et fruits de mer congelés?

Claudine martel

Bonjour Claudine! À l’automne dernier, Santé Canada s’est penché sur l'utilisation du tripolyphosphate de potassium et du tripolyphosphate de sodium et de potassium dans les clams congelés, les crevettes cuites congelées, le crabe congelé, les filets de poisson congelés, le homard congel�... Voir la suite

Collations et grignotines

Pouvez-vous me conseiller sur les boissons protéinées utilisées suite à un entrainement?

Marie-Mai Valois

Bonjour Marie-Mai! En ce qui concerne la prise de suppléments protéiques après l’entraînement, qu’ils soient en barres ou liquides, il en revient à chacun de décider si le jeu en vaut la chandelle. Ces suppléments sont souvent très chers et on retrouve suffisamment de protéines dans l�... Voir la suite

Fruits et légumes

De temps à autre, j'adore faire un repas de fromage, charcuteries et fruits, noix. Dans quelle catégorie se classe-t-il? Santé ou plaisir?

Marie Hélène Vachon

Bonjour Marie-Hélène! Ce repas convient plus au choix « Plaisir ». Bien qu’il contienne des fruits et des noix, qui sont généralement perçus comme des aliments santé, le reste demeure des aliments à consommer avec modération. Encore une fois, tout est une question de quantités consommé... Voir la suite

Autre

Quels sont les aliments qui contiennent le plus de fer?

Michel Papineau

Bonjour Michel, les besoins en fer ont été établis par Santé Canada et varient selon le sexe et l’âge. Les femmes, avant la ménopause, auront des besoins en fer plus élevés en lien avec la perte de sang dans les menstruations. Ainsi, le besoin en fer des femmes est de 18 mg/jour jusqu’à... Voir la suite

Jus et boissons

Lait de soya au chocolat à tous les jours, est-ce bon versus ne pas boire de lait, car je n'aime pas ça?

Annie tetreault

Bonjour Annie! La boisson de soya au chocolat renferme des sucres ajoutés. Une portion d’une tasse (250 ml) renferme 160 calories, dont 20 grammes de glucides et 7 grammes de protéines. Une portion de lait de vache au chocolat fournit sensiblement le même nombre de calories, mais davantage de g... Voir la suite

Collations et grignotines

Comment calculer la quantité c. à thé de sucre dans les aliments, faut-il prendre seulement le sucre ajouté ou tous les glucides indiqués?

Guylaine willard

Bonjour Guylaine! En fait, présentement, il nous est impossible de savoir précisément combien de grammes de sucres ajoutés se retrouvent dans un produit, car la ligne « Sucres » dans le tableau de la valeur nutritive fait référence autant aux sucres ajoutés qu’aux sucres naturellement pr�... Voir la suite

Viandes et charcuteries

Pourquoi la viande hachée est d'un beau rouge à l'extérieur et brune à l'intérieur?

Lucie Cécyre

Bonjour Lucie, la couleur de la viande est instinctivement associée à la notion de fraicheur du produit et constitue l’une des préoccupations les plus importantes venant des consommateurs. Les principales caractéristiques impliquées dans la couleur de la viande sont : 1) la structure du muscl... Voir la suite

Jus et boissons

J'aimerais savoir si je devrais privilégier l'eau de coco (au lieu de l'eau du robinet) dans un smoothie que je bois après la course à pied?

Sylvie Cousineau

Bonjour Sylvie, l’eau de coco contient des calories qui proviennent de son contenu relativement faible en glucides. Elle contient également du potassium, ce qui est excellent pour remplacer les électrolytes perdus pendant l’effort. Toutefois, je conseillerais davantage d’utiliser l’eau de ... Voir la suite

Produits laitier

Je suis intolérant au lactose et gluten, est-ce possible de me fournir une liste des nutriments dont j'ai besoin pour être en bonne santé?

Daniel giguere

Bonjour Daniel Il est possible de consommer des produits laitiers, riches en vitamine D et en calcium, même en présence d’une intolérance au lactose. On peut alors se tourner vers des produits sans lactose ou vers des comprimés de type LactAid™. De plus, les intolérants au lactose tolèrent... Voir la suite

Condiments, sauces et soupes

L'iode ajouté dans le sel (sel iodé) peut-elle être nuisible pour la glande thyroïde?

Stephan Verville

Bonjour Stephan, l'iode sert entre autres à la production des hormones thyroïdiennes (T3 et T4), à réguler le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines, à développer le système nerveux, à favoriser le fonctionnement normal du cœur et à favoriser le développement et le fonct... Voir la suite

Autre

Le saumon fumé et goberge (surimi) contiennent-ils des oméga-3 ?

Suzie champagne

Bonjour Suzie, selon les données tirées du Fichier canadien sur les éléments nutritifs, le saumon fumé contient effectivement des oméga-3 (137 mg d’AEP et 200 mg d’ADH) alors que le surimi (imitation de crabe) n’en contient que très peu (0 mg d’AEP et 16 mg d’ADH). Parmi les meilleu... Voir la suite

Produits laitier

Substances laitières: c'est quoi au juste ?

Lucette Durand

Bonjour Lucette! Selon l’Agence canadienne d’inspection des aliments, les substances laitières modifiées sont définies comme étant « toute forme liquide, concentrée et séchée, congelée ou reconstituée, des produits suivants : lait écrémé à teneur réduite en calcium (obtenu par pro... Voir la suite

Confitures et confiseries

Est-il meilleur pour la santé de sucrer ses confitures maison avec du sirop d'érable que du sucre?

Diane Roby

Bonjour Diane! Pour être honnête, tout dépend de la quantité que tu utiliseras. Parfois, on se sent moins coupable d’utiliser le sirop d’érable, car il s’agit d’un sucre naturel et les quantités ajoutées pourraient alors être supérieures aux quantités de sucre raffiné qu’on aura... Voir la suite

Jus et boissons

Devrait-on ajouter du Kéfir quotidiennement dans notre nourriture étant donné sa grande valeur nutritionnelle et ses bienfaits sur la santé?

Diane Roby

Bonjour Diane! Le kéfir est un aliment qui mériterait d’être plus connu en raison de ses valeurs nutritives exceptionnelles. Le kéfir nature renferme, pour une portion de 250 millilitres (1 tasse), 110 calories, 5 grammes de gras, 8 grammes de glucides et 8 grammes de protéines en plus de com... Voir la suite

Jus et boissons

Y a-t-il plus de caféine dans une tasse café filtre que dans un espresso?

France Turmel

Bonjour France! On retrouve 100 milligrammes de caféine dans une tasse de café infusé alors qu’un espresso n’en contient que 64 milligrammes (pour 30 ml). Tout est donc une question de quantités bues. Lorsqu’on compare pour une même quantité, l’espresso contient davantage de caféine a... Voir la suite

Fruits et légumes

Quels légumes me suggérez-vous si je suis atteint d’une stéatose hépatique et que je souffre de diverticulose?

Sylvie Jinchereau

Bonjour Sylvie, dans le cas bien spécifique de la diverticulose, les plus récentes recommandations ne suggèrent pas de modification au niveau de l’alimentation. Actuellement, peu de données scientifiques permettent d’affirmer qu’un régime riche en fibres alimentaires favoriserait la régr... Voir la suite

Produits laitier

Quelle est la quantité de fromage et de noix que je dois mettre dans un plat pour avoir assez de protéines ?

Annick Heise

Bonjour Annick! Les noix et le fromage sont des options intéressantes pour aller chercher des protéines supplémentaires, mais ces deux options sont également très denses en énergie en raison de leurs contenus élevés en matières grasses. Une portion de noix selon le Guide alimentaire canadie... Voir la suite

Autre

Combien de calories doit-on prendre pour engraisser?

dominique lavigne

Bonjour Dominique. Pour prendre du poids sainement, il ne suffit pas seulement de manger plus gras, mais d’inclure une belle variété d’aliments dans son régime alimentaire. En fait, l’équilibre énergétique se base sur les pourcentages suivants, ils représentent l’apport recommandé/jo... Voir la suite

Autre

Bonjour ! Si je veux perdre du poids, à quel pourcentage doit être mon apport de protéines, glucides et lipides ?

Anaïs Cormier

Bonjour Anaïs! Il n’y a pas de réponse prédéfinie à ta question. Une étude publiée dans le prestigieux New England Journal of Medicine a démontré que les pourcentages de macronutriments (protéines, glucides et lipides) dans la diète n’ont pas tellement d’influence sur la perte de po... Voir la suite

Produits de la volaille

Que peut-on faire avec un reste de poulet?

Guylaine Duclos

Bonjour Guylaine, plusieurs recettes permettent de consommer les restes de poulet! Voici quelques suggestions : Vol-au-vent au poulet Riz frit au poulet Soupe poulet et riz Si tu veux faire quelque chose d’original, voici une suggestion de recette qui pourrait impressionner tes invités ou si... Voir la suite

Produits de l’érable

Le sirop d'érable peut-il remplacer le sucre dans des recettes?

Jocelyne Guilbault

Bonjour Jocelyne, tu peux effectivement remplacer le sucre raffiné par du sirop d’érable dans la plupart des recettes. Par ailleurs, assure-toi de diminuer la quantité de liquide d’un quart de tasse pour chaque tasse de sirop utilisée. Le sirop d’érable est un excellent substitut au sucre... Voir la suite

Viandes et charcuteries

Que peut-on faire avec un reste de rôti de palette?

Guylaine Duclos

Guylaine, voici trois idées pour récupérer vos restes de rôti de palette : Boulettes de reste de rôti de palette : Effilocher le rôti. Dans un bol, mettre le boeuf effiloché, ajouter 1 oeuf, du sel, du poivre, un peu de chapelure, des oignions caramélisés et du persil. Bien mélanger les... Voir la suite

Collations et grignotines

Avez-vous des idées collation santé pour des enfants autre que fruits-légumes-fromage-yogourt ;) merci

Isabelle Le gall

Bonjour Isabelle! Une bonne collation doit apaiser la faim rapidement, grâce aux glucides et soutenir jusqu’au repas suivant, grâce aux protéines. Voici quelques exemples de collations saines pour varier le menu de vos enfants : • Des craquelins de blé entier avec de l’hummus • Un pai... Voir la suite

Fruits et légumes

Est-ce que le quinoa est une céréale ou un légume, comme les épinards et les betteraves?

Claudie cormier

Bonjour Claudie, le quinoa est souvent qualifié de pseudo-céréale, c’est-à-dire qu’il s’agit réellement d’un fruit d’un point de vue strictement botanique, mais qu’il est considéré culinairement comme une céréale. Le quinoa provient d’une plante de la même famille que la bett... Voir la suite

Collations et grignotines

Pourquoi mettre autant de sucre dans certains produits transformés alors que le goût du produit de base devient camouflé par le sucre?

France st laurent

Bonjour France, il ne faut pas généraliser et mettre tous les produits dans le même panier lorsqu’on parle du sucre raffiné. Les produits qui nécessitent du sucre dans leur fabrication en contiennent selon les quantités requises par leur recette. Des quantités additionnelles de sucre peuven... Voir la suite

Fruits et légumes

Les légumes cuits à la mijoteuse ont-ils une valeur nutritive inférieure aux légumes rôtis au four ou crus?

Suzanne normandeau

Bonjour Suzanne, un mode de cuisson idéal permet de préserver au maximum la valeur nutritive des aliments tout en vous permettant de cuisiner des plats originaux et variés. À ce titre, les cuissons rapides sont à privilégier. Les légumes n’ont besoin que d’une légère cuisson; ils peuven... Voir la suite

Viandes et charcuteries

Est-ce vrai qu'il vaut mieux éviter de manger du tofu, et le soya en général, lorsqu'on a un problème de glande thyroïde?

Caroline Dagenais

Bonjour Caroline, en fait, il est important de préciser que le problème de la thyroïde en question est l’hypothyroïdie, un trouble qui survient lorsque cette dernière devient moins active et ne parvient plus à libérer ses hormones en quantité suffisante. Le taux métabolique s'abaisse et l... Voir la suite

Jus et boissons

Le thé vert aide-t-il à perdre du poids?

Catherine Gravel

Bonjour Catherine! On a longtemps cru que le thé vert (ou l’extrait de thé vert) avait des vertus qui lui permettaient d’augmenter le métabolisme ou de brûler plus rapidement les calories. C’est pourquoi son extrait, beaucoup plus riche en caféine et en catéchines, est utilisé dans plus... Voir la suite

Condiments, sauces et soupes

Je voudrais savoir si le beurre est meilleur pour la santé que la margarine?

michelle cloutier

Bonjour Michelle, le beurre n'est pas nécessairement meilleur que la margarine, étant donné que les deux contiennent sensiblement la même quantité de gras et de calories. La différence entre les deux réside dans les types de gras. Le beurre contient plus de gras saturés tandis que la margari... Voir la suite

Jus et boissons

Quelle quantité de caféine un enfant peut-il consommer sans danger?

Julie Fournier

Bonjour Julie! Les enfants et les adolescents ne devraient pas dépasser des quantités quotidiennes de caféine selon leur âge. De 4 à 6 ans, l'apport maximal quotidien de caféine est de 45 mg (environ une canette de cola), de 7 à 9 ans, cette quantité est de 62,5 mg (environ une canette et de... Voir la suite

Condiments, sauces et soupes

L'huile de noix de coco est-elle vraiment bonne pour la santé?

France Nathalie girard

Bonjour Nathalie! On utilise l’huile de noix de coco en cuisine de la même manière qu’on utiliserait le beurre ou la margarine. Voici quelques bénéfices de l'huile de coco: c'est un gras d’origine végétale; elle est solide à la température de la pièce; si on opte pour l’huile de coc... Voir la suite

Condiments, sauces et soupes

Dans quelle huile est-il préférable de faire cuire les aliments ?

Emilie Deshaies

Bonjour Émilie! Pour bien choisir ton huile de cuisson, il est important de s’attarder au point de fumée. Le point de fumée représente la température où l’huile se met à fumer. À partir de ce point, l’huile développe plusieurs composés toxiques. Lorsque l’huile fume, il est préfé... Voir la suite

Condiments, sauces et soupes

Quels sont les effets (bénéfiques et néfastes) de l'huile de coco sur notre santé?

Stéphanie Roy

Bonjour Stéphanie! L'huile de coco est un aliment qui suscite plusieurs questionnements auprès des consommateurs, tu n'es pas la seule à nous poser la question. On utilise l’huile de noix de coco en cuisine de la même manière qu’on utiliserait le beurre ou la margarine. Bénéfices: l’hu... Voir la suite

Jus et boissons

J'ai remplacé le lait de vache (écrémé) par de la boisson d'amandes, originale et non sucrée. Est-ce un bon choix ?

Diane Busque

Bonjour Diane, en ce qui concerne la boisson de riz ou d’amande, les deux sont dépourvues de protéines, donc elles ne représentent pas des substituts valables au lait de vache. Certes, elles peuvent être utilisées de la même façon que le lait de vache, mais s’avèrent beaucoup moins int�... Voir la suite

Viandes et charcuteries

Est-ce que la viande est réellement nécessaire dans notre alimentation?

Mélissa Lafrenière

Bonjour Mélissa, la viande n’est pas indispensable dans l’alimentation, mais les protéines le sont! On retrouve les fameuses protéines ailleurs que dans la viande comme dans le poisson, la volaille, les fruits de mer, le tofu, les légumineuses (dont les fèves édamames), les noix, les grai... Voir la suite

Collations et grignotines

Je suis très sportive et le beurre d'arachide est mon "snack" favori. Mais est-ce bon pour la santé?

Catherine Normandeau

Bonjour Catherine, pour répondre à ta question, le beurre d’arachide est une source de protéines, mais demeure un aliment très gras. On doit compter 184 calories et près de 15 grammes de gras pour une portion aussi petite que 30 millilitres (soit 2 c. à table). Généralement, après un entr... Voir la suite

Viandes et charcuteries

Si je n'aime pas le goût du poisson, où puis-je aller chercher mes précieux oméga-3?

Alexandra Laliberté

Bonjour Alexandra! Les oméga-3 ne se retrouvent pas que dans le poisson. En effet, on retrouve des sources végétales d’oméga-3 dans les graines de lin et de chia, certaines margarines, les œufs enrichis en oméga-3, les noix de Grenoble, les fèves édamames, le tofu et plus encore! L’omég... Voir la suite

Collations et grignotines

J'ai entendu dire que manger des amandes faisait baisser le cholestérol. Est-ce vrai?

Marie-Claire Laberge

Bonjour Marie-Claire, selon les résultats d’une étude récente randomisée en chassé-croisé chez des individus ayant un taux de « mauvais » cholestérol élevé, la consommation de 1,5 onces d’amandes par jour (entre 15-25 amandes, selon la grosseur de cet oléagineux) a permis de réduire... Voir la suite

Fruits et légumes

Est-ce que les aliments "bio" sont réellement meilleurs pour notre santé?

Mélissa Lafrenière

Bonjour Mélissa! À ce jour, rien n'indique que la consommation d'aliments issus de cultures traditionnelles pose des risques pour la santé associés à la présence de résidus de pesticides, ni que les aliments biologiques soient plus sûrs pour la consommation. Cependant, les effets à long-ter... Voir la suite

Autre

Est-ce que le céleri fait dépenser plus de calories qu'il n'en possède?

Arnaud Gravel

Bonjour Arnaud! En fait, c’est physiologiquement impossible. L’explication vient de la thermogenèse alimentaire, soit l’énergie requise par le corps pour compléter son processus de digestion. Normalement, la thermogenèse représente environ 10% du coût calorique d’un aliment. Donc, cela... Voir la suite

Autre

Est-ce que manger trop de soya fait diminuer la testostérone?

Arnaud Michaud

Bonjour Arnaud! Il est totalement faux de croire cela. Les hommes n’ont rien à craindre, car consommer du soya n'a aucun impact au niveau des taux d’hormones sexuelles chez les hommes. Merci pour ta question, Hubert Voir la suite

Fruits et légumes

Les carottes améliorent-elles réellement la vision?

Nathalie Ménard

Bonjour Nathalie. Ce n'est pas un mythe, il est vrai que les carottes peuvent améliorer la vision! Les carottes contiennent la vitamine A qui est principalement reconnue pour améliorer l’adaptation de l’œil à la noirceur. Merci pour ta question, Hubert Voir la suite

Autre

Est-ce que manger du poisson peut contribuer à une grossesse plus en santé?

Janie Tremblay

Bonjour Janie, les experts s’accordent pour affirmer que le poisson contribue à une saine alimentation pendant la grossesse. En fait, il y a plus d’avantages à en consommer que de ne pas en consommer, car le poisson fournit des protéines, des minéraux (ex ; fer, zinc, cuivre) et des nutrimen... Voir la suite

Fruits et légumes

Est-ce que les fruits et les légumes contiennent trop de pesticides?

Jean-Philippe Jean

Bonjour Jean-Philippe. Au Canada, l’utilisation des pesticides sur les aliments est régie par des normes gouvernementales parmi les plus sévères au monde. Les agriculteurs ont l’obligation de suivre des modes d’emploi qui précisent les quantités et les conditions d’utilisation afin de g... Voir la suite

Produits laitier

Est-ce que le beurre est plus gras que la margarine?

Samuel Latulipe

Bonjour Samuel. Pas nécessairement, car les deux contiennent sensiblement la même quantité de gras et de calories. La différence entre les deux réside dans les types de gras. Le beurre contient plus de gras saturés tandis que la margarine contient une grande proportion de gras trans : les deux... Voir la suite

Confitures et confiseries

Le sucre brun est-il meilleur pour la santé que le sucre blanc?

Stéphane Martin

Bonjour Stéphane. Il n’y a pas de différence significative entre ces deux types de sucres. Le sucre brun est fabriqué de cristaux de sucres blancs, qui sont aromatisés et colorés par des petites quantités de sirop de sucre foncé. Il n’est donc pas plus nutritif que le sucre blanc. Merci... Voir la suite

Fruits et légumes

Est-ce que le sucre de betterave est raffiné?

Hugues Rave

Bonjour Hugues! Il n’existe qu’un seul procédé d’extraction du sucre à partir de la plante de betterave. On recueille le jus sucré, puis on le filtre pour ensuite le concentrer par évaporation. Par la suite, le sucre se cristallise. Il n’y a pas d’étape de raffinage. Le sucre de bett... Voir la suite

Collations et grignotines

Est-ce que manger avant de se coucher fait engraisser?

Johanne Turcotte

Bonjour Johanne. Le moment de la journée où tu manges ne change pas le nombre de calories dépensées au cours de celle-ci ni la façon dont votre corps les digère. La cause de la prise de poids réside dans un apport calorique supérieur à celui que l’on dépense. Pour fuir les kilos en trop,... Voir la suite

Autre

Quelle est la différence entre intolérance et allergie alimentaire?

Isabelle Poudre Noire

Bonjour Isabelle. L’intolérance c’est l’incapacité à supporter un aliment consommé en une quantité qui est habituellement tolérée par les autres individus. Celle-ci ne met pas la vie d’une personne en danger et ne provoque normalement pas de réaction généralisée dans l’organisme... Voir la suite

Fruits et légumes

Le cire sur les pommes est-elle toxique?

Ariane Barbeau

Bonjour Ariane! Les cires que l’on retrouve sur les pommes sont des enrobages protecteurs qui servent à préserver l’humidité des fruits durant la période où on les entrepose. Ces cires sont comestibles. Par ailleurs, certaines d’entre elles contiennent des traces d’allergènes. Il est r... Voir la suite
Chargement . . .

À table avec Hubert Cormier

Découvrez Hubert Cormier, nutritionniste et docteur en nutrition, à travers différentes capsules vidéos où il prend plaisir à démystifier la transformation alimentaire et démocratiser la nutrition.

Visionner les vidéos d'Hubert

Veuillez remplir les champs ci-dessous

*Champ obligatoire

Votre question a bien été envoyée!

Une erreur est survenue. Veuillez resaisir votre question.

Politique de confidentialité et utilisation des fichiers témoins (cookies)

À Table Québec utilise les fichiers témoins sur l'ensemble de son site afin de pouvoir améliorer votre expérience utilisateur. Apprenez-en plus sur notre utilisation des fichiers témoins et notre politique de confidentialité ici. En continuant l'utilisation de notre site ou en fermant cette fenêtre, vous acceptez notre utilisation des fichiers témoins.