Hubert Cormier, Docteur en nutrition répond
10/03/15 Bonjour Stephan, l'iode sert entre autres à la production des hormones thyroïdiennes (T3 et T4), à réguler le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines, à développer le système nerveux, à favoriser le fonctionnement normal du cœur et à favoriser le développement et le fonctionnement des muscles. Une carence en iode survient rarement en Amérique du Nord, car l’alimentation couvre largement les besoins. L’ajout d’iode au sel de table est obligatoire au Canada. On utilise l’iodure de potassium à raison de 76mg d’iode/kg de sel. Une carence en iode pourrait provoquer une hypothyroïdie, un goitre, un retard mental ou encore un ralentissement du développement. Veuillez noter que le sel de mer n’est pas obligatoirement enrichi en iode! Merci pour votre question, Hubert.