Hubert Cormier, Docteur en nutrition répond
24/05/16 Bonjour Jean-François!
Les jus purs à 100% sont effectivement une source concentrée de glucides. Ces glucides sont en fait les sucres naturellement présents dans le fruit. Les jus purs à 100% contiennent donc les vitamines et les minéraux des fruits, mais en quantité moindre. À titre d’exemple, le jus d’orange perdrait environ 9% de sa teneur en vitamine C sept jours après l’ouverture. La vitamine C est une vitamine qui s’oxyde facilement. Toutefois, même si les vitamines et les minéraux sont conservés, la valeur nutritive des jus n’égale pas celle des fruits entiers principalement parce que les jus ne renferment pas les fibres présentes dans les fruits frais et contribuant au sentiment de satiété. De plus, il importe de ne pas confondre les jus purs à 100% et les punch ou cocktails de fruits. Bien que la teneur en sucre totale soit presque équivalente, ces boissons contiennent du sucre ajouté contrairement aux jus de fruits.
L’Organisation Mondiale de la Santé recommande de limiter son apport en sucres libres à 10% de l’apport énergétique total. Par définition, les sucres libres représentent les sucres naturellement présents dans le miel, le sirop d’érable, les fruits et les jus de fruits. Il y a donc une petite place dans notre alimentation pour ces aliments. Rappelez-vous que selon le Guide alimentaire canadien, une portion de jus équivaut à 125 ml de jus, soit environ la moitié des cartons de jus en portions individuelles (boîtes à boire).
En somme, si vous appréciez cet aliment, il n’a rien de mal à en boire une petite quantité chaque jour. Tout est une question de modération. De plus, si vous pratiquez un sport d’endurance, le jus pourrait être votre allié en remplaçant les boissons énergétiques et en vous donnant aussi le petit kick nécessaire pour éviter la fatigue qui pourrait survenir pendant l’activité.