Hubert Cormier, Docteur en nutrition répond
08/04/15 Bonjour Cynthia,
Les smoothies représentent une façon intéressante de consommer des fruits. Or, tout est une question de modération. Les formats qu’on retrouve dans le commerce ou dans les bars à jus sont généralement trop grands. C’est insensé de consommer un 24 onces (±750 ml) lors d’un seul et même repas. Il n’est donc pas rare de voir des quantités astronomiques de sucre (même si c’est du sucre naturellement présent dans les fruits) et de calories. Un smoothie peut facilement fournir près de 100 grammes de sucres, ce qui peut faire augmenter rapidement la glycémie (taux de sucre dans le sang) et causer des hypoglycémies réactionnelles suite à la trop grande sécrétion d’insuline par le pancréas. Bref, au cours d’un même repas, on vise à ne pas dépasser 75-90 grammes de glucides, tous les types confondus et d’opter pour des aliments solides qui favorisent le sentiment de satiété. Également, bien que les smoothies fournissent leur lot de glucides, de vitamines et minéraux, il nous manque deux macronutriments essentiels : les lipides et les protéines. Idéalement, le smoothie parfait ne dépasserait pas 8-12 onces (soit 1 à 1 ½ tasse), contiendrait 2 portions de fruits (ou une portion de fruit combinée à une portion de légumes), une source de protéines (blancs d’œufs pasteurisés, lactosérum, lait, boisson de soya, kéfir nature, yogourt grec, poudre de protéines de soya, etc.) ainsi qu’un peu de bon gras (⅙ d’avocat, 1 c. à table de graines de chia ou graines de lin moulues ou de beurre d’amande). En respectant ces quantités, le smoothie peut s’intégrer sainement au petit-déjeuner en complément avec une rôtie ou un petit bol de céréales. La nouvelle mode est le bol de smoothie où on concocte un smoothie plus épais pour le manger à la cuillère. On peut également ajouter un peu de granola sur le dessus au moment de servir. Bon appétit, Hubert.