Peut-on considérer le porc comme une viande grasse?

14/07/15 Bonjour Nathalie. On considère souvent le porc comme une viande grasse étant donné que l'on retrouve principalement son gras en surface. Toutefois, étant donné que celui-ci se retrouve principalement en périphérie, il est extrêmement facile de dégraisser le porc avant ou après la cuisson.

Sa teneur en gras varie en fonction de la coupe, mais généralement, on peut considérer le porc comme une viande maigre. Certaines coupes, comme le filet et la longe, sont considérées comme très maigres.