Hubert Cormier, Docteur en nutrition répond
08/04/15 Bonjour Hélène,
Le quinoa, bien qu'il soit un fruit botaniquement parlant, est souvent considéré comme une pseudo-céréale. Le Guide alimentaire canadien l'a d'ailleurs ajouté sous l'onglet "Produits céréaliers". Le quinoa peut être intégré à l'alimentation au même titre que le riz, le boulgour, le couscous et les pâtes alimentaires. On le classe donc comme étant un "féculent". Une portion de quinoa équivaut à 125 millilitres (1/2 tasse) une fois cuit.
Au Canada, on recommande de consommer au moins la moitié de nos produits céréaliers sous forme de grains entiers. Recherchez l’avoine, l'orge, le sarrasin, le riz brun et le quinoa; ce sont tous des grains entiers. Merci pour ta question, Hubert