Les légumes cuits à la mijoteuse ont-ils une valeur nutritive inférieure aux légumes rôtis au four ou crus?

05/03/15 Bonjour Suzanne, un mode de cuisson idéal permet de préserver au maximum la valeur nutritive des aliments tout en vous permettant de cuisiner des plats originaux et variés. À ce titre, les cuissons rapides sont à privilégier. Les légumes n’ont besoin que d’une légère cuisson; ils peuvent être soit pochés, cuits à la vapeur, sautés, rôtis ou grillés. À ce moment, si on utilise la mijoteuse comme mode de cuisson, les légumes pourraient être ajoutés dans la dernière heure. Un autre truc pour conserver davantage les nutriments est de couper les fruits et légumes en gros morceaux et de bien conserver la pelure de ceux qui sont cuits entiers (pomme de terre, par exemple). Merci pour ta question! Hubert