Hubert Cormier, Docteur en nutrition répond

13/04/15 Bonjour Hélène,

Le chocolat agirait un peu comme un antidépresseur et aurait des vertus euphorisantes. Il agirait sur certains récepteurs du cerveau impliqués dans le système de la récompense. Ainsi, deux hormones y seraient notamment impliquées : la sérotonine et la dopamine. Bien souvent associée au plaisir, la consommation de chocolat permettrait de sécréter des endorphines, des composés opioïdes qui sont sécrétées par l’hypophyse et l’hypothalamus. Cependant, l’effet euphorisant et relaxant des endorphines est de bien courte durée et chez certaines personnes dépressives, la nécessité de consommer du chocolat à nouveau est toujours présente, ce qui peut mener à un gain de poids à long terme. En raison de son amertume, le chocolat noir s’avère un bon choix pour ceux et celles qui seraient tentés de consommer de grandes quantités de chocolat. En effet, plus la quantité de cacao est élevée, moins on ressent le besoin d'en manger avant de ressentir la satiété. Toutefois, plus on opte pour un chocolat noir qui a un pourcentage élevé en cacao, plus ce dernier sera calorique. En fait, la teneur en matières grasses augmente conjointement avec le pourcentage de cacao de la barre de chocolat, fournissant alors davantage de calories. Contrairement à ce qu'on pourrait croire, à portion égale, le chocolat au lait renferme un peu moins de calories, car il contient moins de matières grasses (mais davantage de sucre !)



Finalement, savais-tu que plus le chocolat a un pourcentage élevé de cacao, plus riche il sera en fibres alimentaires qui, en plus de prévenir la constipation, aideraient au contrôle du diabète et de l'appétit ?

Merci pour ta question, Hubert.

Retour au répertoire

Politique de confidentialité et utilisation des fichiers témoins (cookies)

À Table Québec utilise les fichiers témoins sur l'ensemble de son site afin de pouvoir améliorer votre expérience utilisateur. Apprenez-en plus sur notre utilisation des fichiers témoins et notre politique de confidentialité ici. En continuant l'utilisation de notre site ou en fermant cette fenêtre, vous acceptez notre utilisation des fichiers témoins.