Hubert Cormier, Docteur en nutrition répond
02/04/15 Bonjour Anie,
Le temps de conservation des pestos est habituellement indiqué sur l’emballage des préparations commerciales. Celle-ci représente une bonne référence sur laquelle se baser. Si rien n’est indiqué sur l’emballage, tu pourrais téléphoner au fabricant afin d’avoir une information précise à ce sujet. Évidemment, l’odeur et le goût sont toujours les premiers aspects à considérer lorsqu’on évalue la fraîcheur d’un produit. En terminant, si tu désires conserver le pesto sur une plus longue période (pour une période d’environ 2 mois), il est possible de le congeler dans un bocal en le recouvrant d’huile d’olive afin de prévenir l’oxydation.
Merci pour ta question, Hubert