La volaille est un réel bonheur à cuisiner en raison de sa grande polyvalence et de sa délicate saveur qui convient à une multitude d’assaisonnements pour réussir des plats succulents qui raviront toutes les générations.
Une véritable viande polyvalente
- La viande brune conserve une jutosité exceptionnelle, lorsque rôtie, braisée, confite, tandoori ou shawarma.
- Les cuisses désossées sont simples et rapides à cuisiner en sauce, ou à effilocher pour un sandwich ou une salade.
- Délicieuse dans les braisés ou mijotés hivernaux autant que grillée au barbecue, elle offre des repas savoureux toute l’année.
- Les os permettent de concocter un délicieux bouillon.
Petit truc de cuistot : pour préserver la saveur et la tendreté de la viande brune, gardez la peau pour la cuisson et retirez-la avant de servir.
Faites-en tout un plat
- En super bol : les ailes et pilons de poulets, ou en format géant de dindons, remportent la partie au Super Bowl comme à chaque occasion festive.
- En lollipops : piqués sur des petits bâtonnets, de tendres morceaux laqués au sirop d’érable prennent un accent bien québécois.
- En tour infernale : érigez une impressionnante montagne de pilons de dindon fumés sauce BBQ … avec un rouleau complet d’essuie-tout.
- Matin : essayer le bacon de dindon du Québec pour un accompagnement moins gras à vos œufs.
- Midi : ces hauts de cuisse de poulet aux olives sont tous aussi délirants après la cuisson que réchauffés le lendemain midi.
- Et soir : ces cuisses de poulet et légumes grillés sur une plaque embaument toute la maison.
La viande brune de volaille du Québec est si polyvalente, riche en saveurs et en tendreté, qu’elle fait de votre imagination la grande vedette de tous les repas.
Sources :
- BBQ Québec, Recette #1 – En savoir plus
- Aliments du Québec, Recette #2 – En savoir plus
- Aliments du Québec, Recette #3 – En savoir plus
* Cet article a été rédigé dans le cadre du Programme de développement des marchés bioalimentaires (PDMB). Ce programme, financé par le MAPAQ, vise à supporter les transformateurs alimentaires dans la valorisation et la commercialisation de leurs produits. Cliquez ici pour en savoir plus.
